Этот венгерский маринад сочетает пряный аромат кореньев, лимона и чёрного перца. Горячая заливка хорошо подходит для плотного мяса дичи, помогая сделать его мягче и насыщеннее по вкусу.
Морковь, корень петрушки, репчатый лук и лимон нарежьте кружочками. Подготовьте лавровый лист и чёрный перец горошком.
В кастрюлю влейте горячую воду, добавьте овощи, лимон, соль и специи. Доведите до кипения и проварите 5-7 минут на слабом огне.
Убавьте огонь, влейте уксус и слегка прогрейте маринад почти до повторного закипания, не допуская активного кипения.
Горячим маринадом можно заливать мясо крупной или средней дичи. Для более молодой и мягкой дичи маринад рекомендуется предварительно охладить. Маринуйте мясо в прохладном месте от 12 часов до 2 суток в зависимости от плотности мяса.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...