Тройная уха

Очистить и выпотрошить окуня и судака, нарезать порционными кусками. Морковь и лук тонко нарезать, спассеровать в масле. Воду довести до кипения, положить морковь с луком, еще раз довести до кипения и опустить рыбу. Посолить, поперчить. Варить до готовности рыбы, после чего ингредиенты вынуть из бульона, а бульон процедить. Рыбу разобрать, удалив кости. Процеженный бульон снова довести до кипения, опустить кусочки осетрины и варить до готовности. В готовый суп положить разобранную рыбу. Еще раз прогреть и снять с огня. Посыпать зеленью.