Тройная уха с осетриной, судаком и окунем

Подготовка рыбы

Окуня и судака очистите от чешуи и внутренностей, тщательно промойте и нарежьте порционными кусками. Осетрину также подготовьте и нарежьте удобными кусочками.

Приготовление основы для ухи

Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками или соломкой. Лук нарежьте полукольцами. В кастрюле слегка спассеруйте овощи на оливковом масле до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.

Влейте в кастрюлю около 2 литров воды и доведите до кипения. Добавьте окуня и судака, посолите, положите несколько горошин черного перца и варите на умеренном огне до готовности рыбы, периодически снимая пену.

Завершение приготовления

Готовую рыбу аккуратно выньте из бульона. Бульон процедите через мелкое сито. Окуня и судака разберите, удаляя кости.

Процеженный бульон снова доведите до кипения, опустите кусочки осетрины и варите до готовности около 10-15 минут. Затем верните в кастрюлю разобранную рыбу, аккуратно прогрейте суп еще несколько минут и снимите с огня.

Подача

Перед подачей посыпьте тройную уху свежей зеленью.