Насыщенная солянка с семгой сочетает яркий томатный вкус, соленые огурцы и ароматный рыбный бульон. Каперсы и маслины делают суп особенно выразительным и по-праздничному насыщенным.
Семгу очистите, выпотрошите и разделайте на филе. Филе нарежьте небольшими кусочками. Кожу, кости и голову сложите в кастрюлю, залейте водой и сварите рыбный бульон, периодически снимая пену. Готовый бульон процедите через сито.
Лук нарежьте тонкими полукольцами и слегка обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте томат-пюре и тушите около 5 минут на слабом огне.
Выложите кусочки семги и готовьте 2-3 минуты, аккуратно помешивая. Затем добавьте огурцы, нарезанные кружочками, помидоры, каперсы, лавровый лист, соль и черный молотый перец.
Залейте содержимое кастрюли горячим рыбным бульоном, доведите до кипения и варите 10-15 минут на умеренном огне. После приготовления снимите солянку с огня, добавьте целые маслины, накройте крышкой и дайте настояться 15-20 минут.
Перед подачей при желании добавьте в солянку измельченную зелень и ломтики лимона.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...