Сливочная похлебка с лососем и мидиями

Подготовка овощной основы

Лук-порей тщательно промойте и обсушите. Зеленую часть отделите от белой, для супа используйте белую часть, нарезанную тонкими кольцами.

В кастрюле растопите немного сливочного масла и обжаривайте лук-порей около 3 минут, периодически помешивая. Затем слегка посолите, влейте белое сухое вино и тушите на слабом огне еще около 3 минут.

Приготовление супа

Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте его к луку, перемешайте и готовьте около 15 минут, периодически помешивая.

Влейте сливки и молоко, добавьте базилик и доведите суп до кипения на сильном огне. Сразу после закипания уменьшите нагрев до среднего.

Добавление рыбы и мидий

Филе лосося промойте, нарежьте небольшими кусочками и добавьте в суп вместе с мидиями. Варите около 10 минут до готовности рыбы. В конце приготовления добавьте черный молотый перец и при необходимости скорректируйте количество соли.

Подача

Подавайте похлебку горячей. Отдельно хорошо подойдут гренки из белого или черного хлеба, обжаренные на растительном масле.