Молочный рисовый суп с маслом

1. Подготовьте рис

Переберите рис, удалите возможные посторонние примеси и несколько раз промойте холодной водой, пока она не станет заметно прозрачнее. Откиньте крупу на сито и дайте воде стечь. Подготовьте молоко, сахар, соль и сливочное масло.

2. Предварительно отварите рис

Влейте 1-2 стакана воды в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Всыпьте промытый рис, перемешайте и варите на умеренном огне около 5-10 минут после возобновления кипения. Рис должен немного размягчиться, но не свариться полностью. Если вода выкипает слишком быстро, уменьшите нагрев.

3. Слейте воду

Откиньте рис на сито или дуршлаг и дайте лишней жидкости стечь. Промывать рис после варки не нужно, чтобы сохранить часть крахмала, который способствует более нежной консистенции супа.

4. Нагрейте молоко

Перелейте молоко в отдельную кастрюлю с толстым дном. Нагревайте на умеренном огне, периодически помешивая, чтобы оно не пригорело. Доведите молоко почти до кипения, не допуская бурного кипения и выкипания.

5. Соедините молоко с рисом

Переложите полуготовый рис в горячее молоко и осторожно перемешайте. Добавьте сахар и соль. Уменьшите огонь до слабого и варите еще примерно 10-15 минут, периодически помешивая, особенно у дна кастрюли. Молоко должно слегка кипеть, а рис - стать мягким, без твердой сердцевины. Если крупа еще не готова, продолжайте варить несколько минут, при необходимости добавив немного горячего молока.

6. Добавьте сливочное масло

Снимите кастрюлю с плиты, добавьте сливочное масло и перемешайте до полного растворения. Попробуйте суп и при необходимости скорректируйте количество сахара и соли.

7. Дайте супу настояться

Оставьте суп под крышкой на 3-5 минут. Если после настаивания он стал слишком густым, добавьте немного горячего молока и аккуратно перемешайте. Разлейте суп по тарелкам и подавайте горячим.

Полезные советы

Для нежной консистенции используйте круглозерный рис, который хорошо подходит для молочных блюд благодаря содержанию крахмала. Чтобы молоко не пригорело, готовьте в кастрюле с толстым дном и регулярно перемешивайте суп. Если предпочитаете более разваренный рис, немного увеличьте время приготовления на слабом огне, проверяя готовность каждые несколько минут. Сливочное масло лучше добавлять в конце приготовления, непосредственно перед подачей.

Приятного аппетита!