Нежное рыбное филе, приготовленное в пергаменте, получается особенно сочным и ароматным. Овощи и лимонный сок делают вкус мягким и свежим, а сам способ приготовления сохраняет естественную текстуру рыбы.
Филе леща нарезать порционными кусками. В холодной воде растворить соль и залить рыбу на 5 минут. Затем вынуть филе, дать жидкости полностью стечь и слегка обсушить бумажным полотенцем.
Лист пергаментной бумаги смазать маслом. Выложить на него куски рыбы. Сверху распределить масло, смешанное с перцем, затем выложить натертую морковь и мелко нарезанный или натертый лук. Сбрызнуть лимонным соком и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Аккуратно сложить края пергамента в виде плотного пакета и перевязать шпагатом. В широкой кастрюле довести воду до кипения, затем уменьшить нагрев до слабого кипения. Опустить пакет в воду так, чтобы вода покрывала его примерно на две трети. Готовить 15-20 минут.
Готовую рыбу осторожно вынуть из пергамента и переложить на подогретое блюдо вместе с образовавшимся соусом. По желанию подать с отварным картофелем и малосольными огурцами.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...