Главная › Рецепты › Вторые Блюда › Шашлыки

Узбекский шашлык из баранины с луком и анисом

Вилка

25.04.2021 1,87K 0 0 Распечатать Нашли ошибку ?

Поделитесь с друзьями

Узбекский шашлык из баранины отличается насыщенным ароматом специй и особой сочностью благодаря кусочкам сала на шампуре. Лук и анис делают вкус более глубоким, а лёгкая мучная корочка при жарке создаёт интересную текстуру.

О рецепте

Приготовление1-1.5 часа
Порции3 - 4 порции
СложностьНачинающий
МетодНа мангале
ТипМясное

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Баранина - 500 граммов
Курдючный жир или сало - 40 граммов
Репчатый лук - 3 штуки
Пшеничная мука - 50 граммов
Уксус - 1 столовая ложка
Анис - по вкусу
Красный молотый перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Для подачи

Свежая зелень - по вкусу

Поделитесь с друзьями

Способ приготовления

Маринование баранины

Баранину промойте, обсушите и нарежьте кусочками примерно по 15-20 граммов. Сложите мясо в эмалированную или стеклянную посуду, добавьте тонко нашинкованный репчатый лук, уксус, анис, красный молотый перец и немного соли. Всё тщательно перемешайте и оставьте мариноваться в холодном месте на 4-6 часов.

Подготовка шашлыка

Замаринованные кусочки баранины нанизайте на шампуры вперемежку с кружочками лука. Слегка посыпьте мясо мукой. На конец каждого шампура нанизайте по небольшому кусочку курдючного жира или сала.

Жарка

Жарьте шашлык над раскалёнными углями 15-20 минут, регулярно переворачивая шампуры. Во время приготовления жир будет плавиться и дополнительно пропитывать мясо. Готовая баранина должна покрыться румяной корочкой и оставаться сочной внутри. Подавайте шашлык горячим прямо на шампурах, посыпав свежей зеленью.

Комментарии (0)