;)
Настоящий люля-кебаб из баранины получается сочным, плотным и очень ароматным благодаря курдючному жиру и долгому вымешиванию фарша. Во время жарки мясо покрывается румяной корочкой, сохраняя внутри насыщенный мясной сок.
Мякоть баранины вместе с репчатым луком пропустите через мясорубку 2-3 раза. При возможности одновременно пропустите и курдючный жир. Добавьте соль, чёрный молотый перец и сушёный базилик.
Фарш тщательно вымешивайте руками или отбивайте, поднимая и бросая обратно в миску, пока масса не станет плотной, вязкой и однородной. Правильно подготовленный фарш не должен трескаться и легко удерживается на шампуре.
Разделите фарш на кусочки примерно по 40-45 граммов. Смоченными в холодной воде руками сформируйте продолговатые колбаски толщиной около 3 сантиметров и длиной 15-20 сантиметров. Аккуратно прижмите фарш к плоским шампурам или деревянным шпажкам.
Жарьте люля-кебабы над хорошо раскалёнными углями примерно 10-12 минут, регулярно поворачивая шампуры. Снаружи должна образоваться румяная корочка, а внутри мясо должно полностью приготовиться и сохранить сочность.
Для домашнего приготовления разогрейте духовку до 250°C. Разместите люля-кебабы на решётке или противне, подставив снизу ёмкость для стекающего жира. Запекайте примерно 12-15 минут, перевернув один раз в середине приготовления.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...
