Домашние рыбные котлеты со шпиком

Подготовка рыбы и бульона

Рыбу очистить, промыть и отделить филе от кожи и костей. Кожу и кости залить небольшим количеством воды так, чтобы жидкость только покрывала их, и сварить рыбный бульон. Готовый бульон процедить.

Приготовление фарша

Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе с луком, размоченной булкой и свиным шпиком. Добавить яйцо, соль, сахар и черный молотый перец. Тщательно перемешать фарш до однородной консистенции.

Формирование и обжаривание котлет

Сформировать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на сливочном масле до румяной корочки с двух сторон.

Доведение до готовности

Переложить котлеты в кастрюлю или форму, влить немного рыбного бульона и поставить в духовку на 20-30 минут. Готовить при умеренной температуре до полной готовности.

Подача

Подавать котлеты со сметаной, свежими овощами, моченой брусникой, картофельным пюре и зеленью. По желанию рыбные котлеты можно приготовить на пару.