Главная › Рецепты › Вторые Блюда › Блюда из говядины

Говядина с грибами и салом

Вилка

28.07.2004 Нет оценок

2,69K 0 0 0

О рецепте

Есть в этом блюде что-то очень правильное и основательное. Весь секрет здесь в «подушке» из сала, которая не дает мясу пересохнуть, и в грибах, которые отдают свой аромат говядине в процессе долгого томления. Рецепт не терпит суеты: мясо должно именно томиться под плотной крышкой, пока не станет совсем мягким. Аромат черного перца горошком и свежей петрушки в конце идеально дополняет этот классический мясной вкус.

Пищевая ценность

1006 ккал на порцию 237 ккал на 100 г

53,9 г белки 12,7 г на 100 г

85,3 г жиры 20,1 г на 100 г

4,3 г углеводы 1,0 г на 100 г

Ингредиенты

Говядина - 1 килограмм
Жир - 3 - 4 столовые ложки
Сало - 150 граммов
Свежие грибы - 500 граммов
Черный перец горошком - 15 - 20 штук
Соль - по вкусу
Зелень петрушки - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка мяса и основы

Для начала говядину нужно нарезать аккуратными кусками и обжарить на сковороде в разогретом жире до румяности. В процессе обжарки мясо следует посолить и добавить немного молотого перца для аромата.

Подготовьте кастрюлю, желательно с толстым дном. Дно нужно выложить тонкими ломтиками сала, чтобы мясо в процессе долгого томления оставалось сочным и не пригорало. Поверх сала выложите обжаренные куски говядины.

Томление с грибами

Свежие грибы нужно тщательно очистить и промойте. Если грибы мелкие, их лучше оставить целыми, а крупные экземпляры нарезать крупными кусками. Выложите подготовленные грибы в кастрюлю поверх мяса.

Влейте в кастрюлю 2 стакана горячей воды. Добавьте черный перец горошком и еще немного соли. Плотно закройте кастрюлю крышкой и ставьте на слабый огонь. Доведите блюдо до готовности, пока мясо не станет нежным. При подаче посыпьте говядину с грибами мелко нарезанной зеленью петрушки.