Свиные эскалопы на сковороде

Подготовка мяса

Свинину нарежьте поперек волокон ломтиками толщиной около 1.5 сантиметра. Слегка отбейте мясо, сохраняя умеренную толщину, чтобы эскалопы остались сочными. Посолите, поперчите и при желании добавьте немного молотой корицы или мускатного ореха.

Обжаривание

Разогрейте сковороду со свиным жиром или кусочками сала. Обжаривайте эскалопы на среднем или чуть выше среднего огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки и полной готовности.

Подача

После жарки дайте мясу отдохнуть 2-3 минуты. Подавайте эскалопы со свежими овощами, малосольными огурцами, зеленью, помидорами и дольками чеснока.