Насыщенный соус на основе красного вина, какао и ароматных специй делает цыплёнка необычным и очень выразительным по вкусу. Долгое тушение придаёт мясу мягкость, а пряности добавляют блюду глубокий и согревающий аромат.
Смешайте красное вино, тимьян и репчатый лук для маринада. Поместите цыплят в маринад и оставьте на всю ночь в холодильнике.
Достаньте цыплят из маринада и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Маринад сохраните для дальнейшего приготовления.
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и утиный жир. Обжаривайте цыплят на сильном огне около 15 минут до румяной корочки.
Добавьте морковь, репчатый лук, корень петрушки, корень сельдерея и зелёный чеснок. Готовьте на среднем огне ещё около 10 минут, периодически помешивая.
Влейте сохранённый винный маринад, добавьте какао-порошок, корицу, мускатный орех, сладкий красный перец, тмин, соль и чёрный перец. Всё тщательно перемешайте.
Накройте кастрюлю крышкой и тушите блюдо на слабом огне около 2 часов до мягкости мяса и насыщения соуса вкусами специй и вина.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...
