Цыпленок в винном соусе, шоколаде и приправах

1. 2 цыпленка
2. 6 столовых ложек оливкового масла
3. 4 столовые ложки утиного жира
4. 3 морковки почищенной и нарезанной на большие кубики
5. 2 лука порезанных на большие кубики
6. 1 корень петрушки порезанного на большие кубики
7. 1 корень сельдерея порезанного на большие кубики
8. 10 долек зеленого чеснока
9. 150 грамм просеянного какао
10. Соль и перец
11. Четвертая часть палочки корицы
12. 0.5 чайной ложки мускатного ореха
13. 0.5 чайной ложки приправы (красный перец сладкий)
14. 0.5 чайной ложки тмина

Для маринада

1. 1 литр красного вина
2. 10 стебельков тимьяна
3. 2 лука нарезанные кольцами