Цыплята в оливковом масле с розмарином

Подготовка ингредиентов:

Промойте половинки цыплят под холодной водой, затем тщательно обсушите бумажными полотенцами. При необходимости удалите остатки перьев и излишки жира. Чтобы маринад лучше впитался, сделайте неглубокие надрезы на коже. Батат очистите от кожуры и нарежьте тонкими слайсами толщиной около 1 сантиметра. Промойте в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал, затем обсушите на полотенце. Отделите листики свежего розмарина от стеблей. Один стебель оставьте целым - он пригодится для украшения при подаче. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко нарежьте.

Маринад для цыплят

В большой миске смешайте 1-2 столовые ложки оливкового масла, соль, крупно молотый черный перец, листики одного стебля розмарина и измельчённый чеснок. Обмажьте этой смесью половинки цыплят, уделяя особое внимание надрезам и внутренней части. Накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час для маринования.

Приготовление гарнира

В глубокой миске соедините нарезанный батат с оставшимся оливковым маслом, щепоткой орегано, 1-2 чайными ложками лимонного сока, 1 чайной ложкой мёда, солью и перцем. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт ароматной смесью.

Разогрев духовки

Разогрейте духовку до 180°C. Пока она нагревается, займемся сборкой блюда.

Сборка блюда

В кастрюлю для запекания выложите батат ровным слоем или слегка внахлёст. Сверху аккуратно разместите половинки цыплят кожицей вверх. При желании можно добавить немного воды или куриного бульона на дно формы для дополнительной сочности. Накройте форму фольгой.

Запекание

Поставьте кастрюлю в предварительно разогретую духовку. Запекайте около 40 минут, до полной готовности мяса. Батат должен стать мягким, а курица - сочной внутри и слегка подрумяненной снаружи. Чтобы добиться более равномерной румяной корочки, снимите фольгу за 7-8 минут до окончания запекания и увеличьте температуру до 200°C.

Подача

Подавайте блюдо горячим, украсив веточками свежего розмарина. Отлично сочетается с лёгким овощным салатом, зеленью и бокалом охлаждённого белого вина.