Нежный суп-пюре из курицы со сливочной текстурой получается лёгким, насыщенным и очень домашним. Благодаря белому соусу и яичной заправке вкус блюда становится особенно мягким и деликатным.
Курицу отварить до полной готовности в подсоленной воде. Отделить мясо от костей. Небольшую часть мяса отложить для подачи, остальное несколько раз пропустить через мясорубку и протереть через сито, добавив немного горячего бульона для более нежной консистенции.
В кастрюле растопить 2 столовые ложки сливочного масла и слегка поджарить муку до светло-кремового оттенка. Постепенно влить горячий куриный бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Варить соус около 30 минут на слабом огне, затем процедить.
Смешать белый соус с куриным пюре и довести суп до однородной консистенции. Посолить по вкусу и добавить оставшееся сливочное масло.
Яйца смешать со сливками или молоком до однородности. Снять суп с огня и постепенно ввести заправку, постоянно помешивая. После добавления яичной смеси суп не кипятить.
Перед подачей добавить в тарелки мелко нарезанное куриное мясо. Подавать суп горячим вместе с гренками.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...