Летние щи со свежей капустой

Приготовление бульона

Мясо промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания регулярно снимать пену и варить бульон около 2 часов на слабом огне до мягкости мяса.

Подготовка овощей

Морковь, корень петрушки и лук очистить и нарезать крупными кусочками. Картофель очистить, при желании оставить небольшие клубни целыми. Капусту разрезать крупными дольками.

Добавление овощей

Примерно за 30-40 минут до окончания варки мяса добавить в бульон морковь, петрушку, лук и картофель. Посолить по вкусу.

Добавление капусты

Через 10-15 минут после картофеля добавить свежую капусту. Варить до мягкости овощей, не допуская переваривания капусты.

Завершение приготовления

За 5-10 минут до окончания приготовления добавить помидоры, нарезанные ломтиками.

Подача

Перед подачей дать щам немного настояться под крышкой для более насыщенного вкуса.