Классический белый соус на мясном бульоне с яичным желтком для курицы, телятины и кролика. Нежный домашний соус с мягким вкусом.
Пшеничную муку слегка поджарьте с 1 столовой ложкой сливочного масла до светло-кремового оттенка. Постепенно влейте горячий процеженный мясной бульон, тщательно размешивая, чтобы не образовались комки.
Варите соус на слабом огне 5-10 минут, периодически помешивая. Соус должен стать гладким и слегка густым.
Снимите соус с огня. Яичный желток отдельно смешайте с небольшим количеством тёплого соуса, затем постепенно введите его в основную массу, постоянно размешивая. Добавьте соль и оставшееся сливочное масло.
После добавления желтка соус не следует доводить до сильного кипения, чтобы яйцо не свернулось.
Подавайте белый соус к отварной курице, кролику, баранине, телятине и другим мясным блюдам.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...