Картофельный суп со свежими грибами

Подготовка грибов

Свежие грибы очистить и хорошо промыть. Ножки отделить от шляпок. Ножки мелко нарубить, а шляпки нарезать ломтиками.

Обжаривание грибных ножек

На сковороде разогреть масло и слегка обжарить грибные ножки до появления насыщенного грибного аромата.

Подготовка шляпок грибов

Если используются лесные грибы, шляпки можно предварительно ошпарить кипятком и откинуть на сито.

Приготовление грибной основы

Шляпки грибов переложить в кастрюлю, залить водой или бульоном и варить около 35-50 минут в зависимости от вида грибов.

Подготовка овощей

Картофель нарезать кубиками. Лук, морковь, сельдерей и корень петрушки мелко нарезать.

Приготовление супа

Добавить в кастрюлю картофель, обжаренные грибные ножки, лук и коренья. Положить соль, душистый перец и лавровый лист.

Завершение приготовления

Варить суп до полной готовности картофеля и овощей.

Подача

Перед подачей добавить свежую зелень. Сметану подать отдельно или сразу заправить суп.