Соус из свежих помидоров с вином получается насыщенным и слегка пряным. Во время варки томаты становятся мягче, а вино добавляет соусу более глубокий и выразительный вкус.
Помидоры промойте, нарежьте и переложите в кастрюлю. Добавьте около половины стакана воды и немного соли, затем припустите до мягкости.
Протрите помидоры через сито до получения однородного томатного пюре.
В отдельной кастрюле пассеруйте муку со сливочным маслом до светло-кремового оттенка. Добавьте чёрный молотый перец.
Постепенно влейте томатное пюре и вино, постоянно помешивая соус. Варите при слабом кипении 7-8 минут до лёгкого загустения.
Снимите соус с огня и добавьте небольшой кусочек сливочного масла для более мягкой текстуры и блеска.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...