Этот коричневый соус считается одной из базовых мясных подлив. Он получается насыщенным и ароматным благодаря подрумяненной муке и мясному соку или бульону.
Разогрейте жир в кастрюле или сотейнике. Добавьте муку и подрумяньте её до светло-коричневого оттенка, постоянно помешивая.
Постепенно влейте бульон или мясной сок, образовавшийся во время жарки, тщательно размешивая основу до однородности.
Для более насыщенного цвета можно использовать коричневый бульон, приготовленный с поджаренными без масла кореньями.
Варите соус 6-8 минут на слабом огне до лёгкого загустения.
Добавьте соль, чёрный перец, сливочное масло и при желании сливки или сметану.
Перемешайте до однородности и подавайте соус к жареному, запечённому или тушёному мясу.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...