Коричневый соус

Жир прогреть, подрумянить на нем муку. В качестве жидкости рекомендуется использовать сок, образовавшийся в результате жарки, или коричневый бульон, цвет которому придают коренья, поджаренные без жира на плите. Варить соус 6-8 минут, затем приправить и добавить сливочное масло, а при желании также сметану или сливки.

Подавать к жареному, запеченному и тушеному мясу.