Этот белый соус получается нежным и слегка густым благодаря сливочному маслу и яичному желтку. Он хорошо сочетается с отварным мясом и птицей.
Пшеничную муку слегка поджарьте с частью сливочного масла до светло-кремового оттенка.
Постепенно влейте процеженный горячий бульон, тщательно размешивая соус до однородной консистенции.
Варите соус на слабом огне 5-10 минут до лёгкого загустения.
Снимите соус с огня.
Яичный желток отдельно смешайте с небольшим количеством горячего соуса, затем постепенно введите обратно в кастрюлю.
Добавьте соль и оставшееся сливочное масло, после чего тщательно перемешайте до гладкой текстуры.
После добавления желтка соус не доводите до кипения.
Подавайте белый соус к отварному кролику, телятине, баранине и курице.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...