Этот соус получается лёгким и ароматным благодаря лимонному соку и цедре. Яичные желтки делают текстуру более нежной и слегка кремовой.
Подогрейте светлый основной соус на слабом огне.
Яичные желтки смешайте с небольшим количеством горячего бульона или соуса.
Постепенно введите желтковую смесь в основной соус, постоянно размешивая.
Прогрейте соус почти до кипения, но не кипятите, чтобы желтки не свернулись.
Добавьте лимонный сок, тёртую лимонную цедру и немного сахара для баланса вкуса.
Тщательно перемешайте соус до гладкой консистенции.
Подавайте лимонный соус к блюдам из курицы, кролика, телятины и дичи.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...