Главная › Рецепты › Первые Блюда › Соусы и заправки

Лимонный соус с желтками

Лимонный соус с желтками
Вилка
28.04.2023 1,36K 0 Распечатать

Этот соус получается лёгким и ароматным благодаря лимонному соку и цедре. Яичные желтки делают текстуру более нежной и слегка кремовой.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

  1. Светлый основной соус - по необходимости
  2. Лимонный сок - из 1 лимона
  3. Лимонная цедра - с 1/2 лимона
  4. Яичные желтки - 1-2 штуки

Дополнительно

  1. Сахар - немного

Способ приготовления

Подготовка основы

Подогрейте светлый основной соус на слабом огне.

Подготовка желтков

Яичные желтки смешайте с небольшим количеством горячего бульона или соуса.

Постепенно введите желтковую смесь в основной соус, постоянно размешивая.

Завершение

Прогрейте соус почти до кипения, но не кипятите, чтобы желтки не свернулись.

Добавьте лимонный сок, тёртую лимонную цедру и немного сахара для баланса вкуса.

Тщательно перемешайте соус до гладкой консистенции.

Подача

Подавайте лимонный соус к блюдам из курицы, кролика, телятины и дичи.

Комментарии (0)
Еще рецепты
Луковый молочный соус к рыбе
1,63K 0
Соусы и заправки
Луковый молочный соус к рыбе
Этот соус получается мягким и ароматным благодаря сочетанию молока, сливок и обжаренного лука. Он особенно хорошо подходит к нежной белой рыбе.
Вилка
Томатный соус с овощами
1,02K 0
Соусы и заправки
Томатный соус с овощами
Этот томатный соус готовится с морковью, луком и сельдереем, поэтому получается более насыщенным и густым. После варки овощи хорошо раскрывают вкус и делают соус мягче и ароматнее.
Вилка
Сладкий молочный соус с ванилью
1,45K 0
Соусы и заправки
Сладкий молочный соус с ванилью
Этот нежный сладкий соус готовится на молоке и яичных желтках. Ванильный сахар придаёт ему мягкий аромат, а текстура получается гладкой и кремовой.
Вилка
Горчичный соус на рыбном бульоне
1,86K 0
Соусы и заправки
Горчичный соус на рыбном бульоне
Этот соус сочетает мягкую рыбную основу с выразительным вкусом горчицы и лёгким ароматом лимонной цедры. Он хорошо подходит к отварной и жареной рыбе.
Вилка
Классический белый соус со сметаной
1,83K 0
Соусы и заправки
Классический белый соус со сметаной
Этот соус готовится быстро и хорошо подходит к котлетам, биточкам и жареной печени. Сметана делает вкус мягким, а сливочное масло придаёт соусу более нежную текстуру.
Вилка
Белый соус бешамель с хреном
1,70K 0
Соусы и заправки
Белый соус бешамель с хреном
Этот соус сочетает нежный бешамель с лёгкой остротой тёртого хрена и ароматом белого вина. Соус получается мягким, но при этом достаточно выразительным по вкусу.
Вилка
Яичный соус к овощным блюдам
1,26K 0
Соусы и заправки
Яичный соус к овощным блюдам
Вилка
Сметанный соус с хреном для рыбы
1,39K 0
Соусы и заправки
Сметанный соус с хреном для рыбы
Этот соус сочетает нежную сметанную основу с яркой остротой хрена. Рыбный бульон делает вкус более насыщенным и хорошо подчёркивает блюда из рыбы.
Вилка
Сметанный рыбный соус
1,20K 0
Соусы и заправки
Сметанный рыбный соус
Этот соус получается мягким и нежным благодаря сочетанию белого рыбного соуса и сметаны. Он хорошо подходит к запечённой и рубленой рыбе.
Вилка
Нежный фруктовый соус со сливками
1,37K 0
Соусы и заправки
Нежный фруктовый соус со сливками
Этот фруктовый соус получается воздушным и нежным благодаря сочетанию ананасового сока, сливок и яичного желтка. Он хорошо подходит к фруктовым десертам и бисквитам.
Вилка