Сырный суп с говядиной и тертым мякишем

Подготовка бульона

Мясо залейте водой и варите до полной готовности на медленном огне. Когда мясо станет мягким, выньте его из кастрюли, а получившийся бульон обязательно процедите через мелкое сито, чтобы он был чистым и прозрачным.

Приготовление заправки

С черствой булки аккуратно срежьте все корки, а сам мякиш натрите на мелкой терке. Яйца сварите вкрутую, очистите и извлеките желтки. Разомните их вилкой в мелкую крошку. Обычный сыр тоже натрите на терке. В отдельной миске соедините подготовленную булку, желтки, тертый сыр и две ложки зеленого сыра. Тщательно перемешайте массу, влейте в нее немного теплого бульона, чтобы смесь стала более жидкой и однородной.

Варка и подача

Полученную смесь аккуратно влейте в основной бульон. Поставьте кастрюлю на огонь и варите суп при небольшом кипении еще 30 минут. Это время нужно, чтобы компоненты объединились и суп приобрел правильную консистенцию. Вареное мясо нарежьте на кусочки и добавьте в тарелки непосредственно перед подачей на стол.