Этот соус отличается насыщенным сливочным вкусом и тонким ароматом рыбы и трюфелей. Раковое масло делает текстуру особенно нежной и придаёт лёгкий морской оттенок.
Рыбный бульон сварите вместе с трюфелями, затем процедите.
В молочный соус постепенно влейте горячий рыбный бульон, постоянно размешивая лопаткой или венчиком.
Доведите соус до лёгкого кипения и готовьте 5-7 минут на слабом огне.
Отдельно вскипятите сливки и влейте их в соус.
Добавьте соль и красный молотый перец по вкусу.
Процедите соус через частое сито или марлю для более гладкой текстуры.
В конце добавьте раковое масло и лимонный сок, тщательно размешайте и больше не кипятите.
Подавайте соус к отварной и припущенной рыбе. При желании соус можно готовить без трюфелей.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...