Горчичный соус на рыбном бульоне

Подготовка основы

Мелко нарезанный репчатый лук слегка обжарьте в жире или сливочном масле до мягкости.

Добавьте пшеничную муку и прогрейте её до светло-золотистого оттенка, постоянно помешивая.

Приготовление соуса

Постепенно влейте горячий рыбный бульон и тщательно размешайте соус до однородной консистенции.

Сухую горчицу предварительно разведите небольшим количеством тёплого бульона, затем добавьте в соус.

Завершение

Добавьте лимонную цедру и измельчённую зелень петрушки.

Варите соус около 5 минут на слабом огне.

Перед подачей удалите крупные кусочки лимонной цедры.

Подача

Подавайте горчичный соус к жареной, отварной или припущенной рыбе.