Этот соус сочетает белую основу, рыбный бульон и грибной ароматный сок. Благодаря желтку и сметане текстура получается особенно нежной и бархатистой.
Приготовьте густой белый соус на мясном бульоне и держите его горячим.
Перед подачей добавьте в соус горячий рыбный бульон и грибной ароматный сок.
Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Яичный желток смешайте со сметаной и небольшим количеством горячего соуса.
Постепенно введите смесь в соус, постоянно размешивая.
Прогрейте соус на слабом огне, не доводя до кипения, чтобы желток не свернулся.
Подавайте нормандский соус сразу после приготовления к горячим рыбным блюдам и морепродуктам.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...