Сборная мясная солянка получается насыщенной, ароматной и очень сытной. Несколько видов мяса, солёные огурцы, каперсы и маслины создают богатый вкус с приятной кисло-солёной ноткой.
Из костей и мяса сварить насыщенный бульон. Во время варки регулярно снимать пену. Готовый бульон процедить.
Репчатый лук нарезать соломкой и спассеровать на сливочном масле вместе с томат-пюре до мягкости.
Солёные огурцы очистить от грубой кожицы при необходимости, нарезать небольшими кубиками или соломкой и слегка припустить в небольшом количестве бульона 5-7 минут.
Все мясные продукты нарезать тонкими ломтиками или соломкой одинакового размера.
В кипящий бульон добавить пассерованный лук с томатом и огурцы. Варить около 5 минут.
Добавить мясо, ветчину, сосиски, почки и курицу. Положить каперсы, часть маслин, лавровый лист и чёрный перец горошком.
Проварить солянку ещё 10-15 минут на слабом огне, чтобы вкусы хорошо объединились. При необходимости скорректировать соль.
Подавать солянку горячей со сметаной, маслинами, зеленью и кружком лимона без цедры.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...