Главная › Рецепты › Салаты и Закуски › Холодные блюда

Холодец из говядины, говяжьих ножек и сухожилий

Лиза|Рецептов: 106

04.10.2024 Нет оценок

Холодец из говядины, говяжьих ножек и сухожилий

2,98K 0 0 0

Печать Поделиться

О рецепте

Холодец, приготовленный из говядины, говяжьих ножек и сухожилий, является классическим блюдом. Это блюдо отличается своей питательностью и богатым вкусом, благодаря сочетанию мяса и желатиновой основы, которая образуется в процессе длительного варения. Это блюдо отличается своей питательностью и насыщенным вкусом, а также является отличным источником коллагена, который полезен для суставов и кожи. Холодец традиционно подается холодным и часто украшается зеленью и горчицей.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Говяжьи ножки - 300-350 граммов
Говяжья вырезка - около 300 граммов
Говяжьи сухожилия - 300 граммов
Репчатый лук - 1 штука
Морковь - 1 штука
Чеснок - 3-4 зубчика
Сельдерей - несколько веточек

Для бульона

Лавровый лист - 2 штуки
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Вода - 1.5-2 литра

Для подачи

Горчица - по вкусу
Хрен - по вкусу

Способ приготовления

Приготовьте ингредиенты. Очистите морковь. Помойте лук, но не очищайте его, просто срежьте верхушку и низ. Тщательно промойте говядину, голяшки и сухожилия. Сельдерей также промойте и нарежьте.

Отправить все мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и слейте первый бульон. Затем снова вымойте мясо и отправить в скороварку, залейте новой водой 1.5-2 литра.

Добавить лавровый лист, морковь, сельдерей, лук поставьте на огонь. Закрыть крышкой, дать закипеть. После этого убавьте огонь до минимума и продолжайте варить в течение 1 час 20 минут.

Снимите кастрюлю с огня, достаньте мясо. Выложите на тарелку, дайте остыть.

Процедите бульон. Бульон посолить и поперчить по вкусу.

Мясо отделите от костей и мелко покрошите ножом на мелкие кусочки и отправить в бульон.

Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс и отправить в бульон, перемешать.

Подготовьте форму для холодца. В форму перелить бульон, дать остыть. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь. Подавайте с горчицей или хреном.

Приятного аппетита!!!