Чистая кухня и порядок
Безукоризненная чистота и опрятность на кухне - важнейшее условие, от которого во многом зависит качество приготовляемой пищи и безопасность продуктов.
Даже самые лучшие и питательные продукты при неправильном хранении и несоблюдении санитарных требований могут стать вредными для здоровья. Если продукты долго находятся в открытом виде в сыром, грязном или плохо проветриваемом помещении, на них быстро оседают пыль и бактерии, вызывающие порчу пищи.
Именно поэтому кухонное помещение, посуда и весь кухонный инвентарь должны содержаться в особой чистоте. Важно также следить за чистотой рук, одежды и рабочих поверхностей во время приготовления еды.
Повседневную уборку кухни обычно проводят утром или вечером. Не реже одного раза в неделю необходимо выполнять более тщательную уборку: мыть плиту и пол, протирать стены, окна, двери и кухонную мебель, поскольку на них постепенно скапливаются пыль и загрязнения.
Для уборки используют щетки, отдельные ведра и тазы, а также мыло, соду и современные моющие средства. Желательно, чтобы инвентарь для кухни использовался только по назначению.
При отсутствии мусоропровода на кухне необходимо иметь отдельное ведро для пищевых отходов. Оно должно быть вместительным, исправным и обязательно закрываться крышкой.
Для уменьшения запахов и излишней влаги дно ведра можно посыпать песком или другим впитывающим материалом. Выносить мусор рекомендуется ежедневно, особенно в теплое время года.
Мусорное ведро необходимо регулярно промывать и дезинфицировать. Наиболее удобными считаются емкости с откидной крышкой и ножной педалью.
Кухня должна быть светлой, сухой и хорошо проветриваемой. Для отделки стен и пола желательно использовать материалы, которые легко мыть: плитку, линолеум или окрашенные поверхности.
Помимо естественного освещения, на кухне необходимо хорошее искусственное освещение. Рабочий стол, плита и место приготовления пищи должны быть хорошо освещены в любое время суток.
Кухонную мебель и оборудование располагают так, чтобы все необходимые предметы были под рукой и не приходилось тратить лишнее время на поиски посуды или продуктов.
Кухонный стол должен быть удобным, прочным и легко очищаться от загрязнений. Особенно важно, чтобы в его поверхности не было щелей, в которых могут скапливаться пыль и остатки пищи.
Для каждого предмета кухонного инвентаря желательно выделить постоянное место хранения. Это помогает поддерживать порядок и значительно облегчает процесс приготовления еды.
На кухне полезно иметь часы и кухонные весы, поскольку точное соблюдение времени приготовления и пропорций продуктов влияет на качество блюд.
В домашних условиях не рекомендуется хранить слишком большие запасы продуктов, особенно при отсутствии холодильника. Скоропортящиеся продукты - мясо, рыба, молоко и готовые блюда - желательно использовать в течение одного-двух дней.
Сухие продукты, такие как мука, крупы, макароны, сахар и соль, лучше хранить в плотно закрытых стеклянных или керамических емкостях в сухом месте.
Для длительного сохранения свежести продуктов особенно важен холод. Современные холодильники позволяют поддерживать оптимальную температуру хранения и значительно продлевают срок годности пищи.
Газовая плита считается одним из самых удобных и экономичных способов приготовления пищи. Однако при работе с газом необходимо строго соблюдать правила безопасности и регулярно следить за исправностью оборудования.
После закипания пищи рекомендуется уменьшать огонь, поскольку сильное пламя не ускоряет приготовление, а лишь увеличивает расход топлива.
При использовании керосинки, примуса, керогаза или электроплитки также необходимо внимательно следить за исправностью приборов и соблюдать меры предосторожности.
Кухонную посуду желательно иметь в достаточном количестве. Чем удобнее и разнообразнее набор посуды, тем легче соблюдать санитарные требования, правильно готовить блюда и придавать им аккуратный внешний вид.
Посуда должна регулярно мыться и храниться в чистом сухом месте. Для разных видов продуктов и блюд желательно использовать отдельные разделочные доски и кухонные принадлежности.