Хранение овощей

01. Желательно, по возможности, консервировать свежесорванные овощи. Если их путь от грядки до банки займет час-два, потери питательных свойств резко уменьшаются.

02. Овощи нужно хранить в темном месте - в светлом помещении они приобретают горьковатый привкус и в них частично разрушается каротин.

03. Сорванные с куста помидоры быстрее краснеют на свету, чем в темноте. Но в темноте их окраска получается более равномерной.

04. Хорошие, отборные помидоры пролежат и до конца года. Их рвут зелеными, завертывают в бумагу по отдельности и помещают в выстланный соломой ящик. Его надо держать в темноте при температуре 11-13°С.

05. Если собрать помидоры вместе со стеблями и подвесить в таком виде - плоды сберегаются дольше и успешнее.

06. Капусту хранят на полках или в ящиках кочерыжками вверх. Иногда связанные по два кочаны подвешивают на перекладины.

07. Морковь долго не портится, если ее уложить слоями с прослойками из сухой чешуи от репчатого лука. Или — перед укладкой на хранение обрызгать корнеплоды водным настоем луковой шелухи.

08. Картофель хранят в темном месте, без доступа света. Иначе в нем образуется ядовитое вещество соланин.

09. Чтобы томат в открытой банке хранился без плесени, его нужно сверху засыпать солью и залить подсолнечным маслом.

10. Репчатый лук лучше сохраняется, если его подвесить в венках или в сетке в сухом проветриваемом месте.