Швейцарская кухня - это сочетание немецких, французских и итальянских традиций, но с ярко выраженным альпийским характером. Она основана на сыре, картофеле, хлебе, молочных продуктах, мясных деликатесах, шоколаде и блюдах, которые дарят тепло в холодном горном климате. Вкус чистый, насыщенный, честный, без лишних специй, но очень гармоничный.
Основные блюда
Фондю - расплавленный сыр с белым вином, в который макают хлеб.
Раклет - расплавленный сыр, подаваемый с картофелем, огурчиками и луком.
Рёшти - хрустящие картофельные лепёшки, символ немецкоязычной Швейцарии.
Альпийские колбасы и вяленое мясо - бунднерфляйш и другие деликатесы.
Зюри‑гешнетцельтес - тушёная телятина в сливочном соусе с грибами.
Бернский плато - мясное ассорти с капустой и картофелем.
Капунс - листья мангольда, фаршированные мясом и тестом.
Малаков - десерт из бисквита, пропитанного ликёром.
Швейцарский шоколад - гордость страны, от молочного до горького.
Базлер левкерли - пряничные сладости с мёдом и орехами.
Характер кухни
Швейцарская еда - это про уют и тепло. Про блюда, которые подают горячими, с сыром, с хлебом, с картофелем, с молочными продуктами. Это кухня гор, где продукты простые, но вкус глубокий и насыщенный. Много сыра, много картофеля, много хлеба, много шоколада и альпийской мягкости.