Австралийская кухня - это смесь британских традиций, аборигенных продуктов (бушфуд), азиатских влияний и богатства океана. Она свежая, лёгкая, яркая, основанная на морепродуктах, мясе, овощах, тропических фруктах, специях и блюдах, которые готовят просто, но подают красиво. Вкус чистый, солнечный, с лёгкой сладостью и ароматом гриля.
Основные блюда
Барракуда, снэппер, морской окунь - свежая рыба на гриле.
Креветки на барбекю - символ австралийского лета.
Мясо кенгуру - постное, ароматное, часто на гриле.
Пироги с мясом (meat pies) - классика британского наследия.
Фиш энд чипс - популярно на побережье.
Лэмб на гриле - австралийская баранина ценится во всём мире.
Дампер - простой хлеб, выпекаемый на углях.
Павлова - воздушный десерт с фруктами.
Ламингтон - бисквит в шоколаде и кокосе.
Веджимайт - солёная паста, культовый продукт.
Бушфуд (традиционная еда аборигенов).
Уитчети гръбс - личинки, богатые белком.
Какаду плум - фрукт с огромным содержанием витамина C.
Лимонный мирт - ароматная специя.
Куандонг - дикий персик.
Эму, кенгуру, крокодил - традиционные виды мяса.
Характер кухни
Австралийская еда - это про свежесть и свободу. Про блюда, которые подают яркими, лёгкими, с морепродуктами, грилем, тропическими фруктами и азиатскими специями. Это кухня пляжей, пикников, барбекю и расслабленного образа жизни. Много рыбы, много гриля, много фруктов, много азиатских нот и солнечной лёгкости.