Пастила сладкая из физалиса

Подготовка физалиса

Для начала физалис нужно очистить от сухой оболочки и хорошенько вымыть. Затем обязательно обдайте ягоды кипятком и насухо протрите каждый плодик. Нарежьте их на небольшие кусочки, пересыпьте сахаром и оставьте в покое примерно на 2 часа - за это время ягоды пустят сок.

Варка и протирание

Как только выделится достаточно сока, поставьте емкость на огонь. Доведите массу до кипения и поварите минут 10. После этого горячие плоды нужно аккуратно протереть через сито, чтобы получить нежное однородное пюре без косточек.

Уваривание в духовке

Полученную массу вылейте на противень и отправьте довариваться в разогретую духовку минут на 20. Периодически проверяйте: масса будет полностью готова, когда начнет густеть и перестанет прилипать к ложке.

Сушка и формовка рулета

Готовое густое пюре вылейте тонким ровным слоем на лист фольги и оставьте подсушиться. Правильная пастила должна стать эластичной, довольно тонкой и без проблем сниматься с фольги. Подсохший пласт равномерно посыпьте измельченными орешками. Сверните все в плотный рулет, нарежьте порционными ломтиками и уложите в удобную коробку.