Домашний чиабатта с медовой ноткой

Соедините все ингредиенты в глубокой миске или контейнере. Перемешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной и слегка липкой. Консистенция не должна быть жидкой. Если тесто получается слишком мягким, добавьте немного муки.

Накройте миску крышкой или плёнкой и оставьте тесто при комнатной температуре примерно на 1,5 часа. За это время оно, наполнится пузырьками воздуха и увеличится в объёме почти вдвое. Такой отдых позволяет дрожжам начать работу, а хлебу - приобрести лёгкость и воздушную структуру.

Смочите руки водой и сделайте несколько складываний теста со всех сторон, подтягивая его к центру. Это укрепит структуру. Снова накройте и оставьте тесто ещё на 1,5 часа. Оно должно увеличиться в объёме примерно вдвое. Если тесто оказалось слишком жидким, добавьте немного муки, слегка обомните его и оставьте ещё на час для подъёма.

Переложите тесто на хорошо присыпанную мукой поверхность. Сверху посыпаем немного мукой. Аккуратно разделите его на части нужного размера.

Каждую порцию теста слегка расплющите и аккуратно растяните руками. Подтяните один край к центру, затем повторите то же действие с противоположной стороны, формируя слегка плотную структуру. Переложите заготовку на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Перед выпечкой выполните ровные надрезы на поверхности для правильного раскрытия хлеба. Накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут.

Разогрейте духовку до 250°C. На дно духовки поставьте жаропрочную ёмкость с водой или бросьте несколько кубиков льда для образования пара. Выпекайте 20-25 минут до насыщенного золотисто-коричневого цвета. Выньте хлеб из духовки и оставьте на решётке минимум на 20 минут, чтобы корка осталась хрустящей, а мякиш стабилизировался.