Манты с тыквой (хулу бозы)

Кусок дрожжевого теста от предыдущей выпечки хлеба замочить в тёплой воде, затем размять, чтобы получился кляр, на нём замесить тесто и поставить в тёплое место на 4-5 часов. Если тесто поднялось, его можно использовать. В кислое тесто добавить пищевую соду, чтобы удалить кислый запах. Для этого соду насыпать прямо в тесто, предварительно сделав в нем углубление, и погасить кипятком. Тесто тщательно обмять руками, затем дать вылежать, после чего разделывать на лепёшечки.

Спелую тыкву помыть, снять грубую кожицу, натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками, добавить сахар, лук мелко нашинковать. Мясо нарезать мелкими кусочками и смешать с тыквой, положить соль, специи, влить разогретый жир и всё тщательно перемешать. Тесто разделать так, чтобы лепёшечки были чуть больше величиной, чем на манты с мясом. Залепить края в виде розочки. Варить в каскане 30-35 минут.

При подаче готовые изделия выложить в глубокие тарелки. К таким бозы подать горячий чай без сахара.