Говядина тушеная (хун фын жу)

Мясо разделать на небольшие кусочки по 100 -150 грамм. Масло накалить, положить соль, мясо, обжарить его до румяной корочки, добавить нашинкованный кольцами лук, затем помидоры и всё вместе жарить 10-15 минут, налить воды так, чтобы закрылось все содержимое казана, и тушить до готовности на медленном огне.

Замесить крутое тесто, дать немного вылежать, скатать в шар, раскатать длинной скалкой в тонкий пласт, затем разрезать его на 2 равные части, сложить вместе, нарезать полосы шириной 6-7 см, а из них нарезать тонкую лапшу - мяитёр. Лапшу отварить в воде, откинуть, положить в чашку, залить готовым соусом, перемешать и выложить в большое блюдо (лиган), а сверху положить кусочки мяса.

Блюдо поставить на середину стола, расставить маленькие тарелки, палочки. В конце подать бульон, в котором варилась лапша. Разлить его в тарелки.