Занпяр дэ цу-суан

Приготовить крутое тесто, дать настояться, скатать в шар, раскатать в тонкий пласт, разрезать его на широкие полосы (5-6 см.), стряхнуть муку. Разрывая руками полоски теста на квадратные куски, отварить в кипящей воде, откинуть, промыть в холодной воде 2-3 раза, снова откинуть. Мясо мелко нарезать, лук нашинковать полукольцами, красный перец отмочить в горячей воде и мелко порубить. Обжарить мясо с луком, добавить перец, томат, все жарить 4-6 минут, положить специи, яйца, заранее пожаренные и мелко нарезанные, влить воды столько, чтобы все содержимое закрылось на 2-3 пальца. Кипятить соус не более 4-5 минут, добавить уксус и снять с огня. Подать к столу в кисе.

Приготовить приправу: свежий чеснок почистить, мелко нарубить, сложить в пиалу, насыпать сверху молотый красный перец, масло накалить и залить им чеснок, добавить слабый раствор уксуса.При подаче приготовленную лапшу уложить в тарелку. Залить соусом (2 ст. ложки), приправой (1 чайная ложка).

К этому блюду подать салат из редьки с морковью.