Лагман с жареным кочанным салатом

Замесить крутое тесто, тонко раскатать, сложить гармошкой и нарезать тонкой длинной соломкой лапшу. Сложить её пополам и, слегка сжимая в руке, вытянуть и стряхнуть с неё муку. Лапшу отварить и откинуть. Чтобы лапша не склеивалась, её следует хорошо промыть в холодной воде, положить в посуду с широким дном. Салат очистить от кожуры, начиная с толстого конца, до сочной мякоти, помыть, нарезать тонкой соломкой, мясо нарезать мелкими кусочками, лук мелко нашинковать, помидоры нарубить. Масло накалить, пожарить мясо, затем лук, добавить салат и жарить 5-7 минут, положить помидоры, продолжать все вместе жарить 5 минут и добавить воды, тушить на медленном огне до готовности. Готовый соус поместить в кисе и поставить на середину стола. Подавать с приправой молотого красного перца и несколькими дольками свежего чеснока.