Заварное тесто для профитролей

Ингредиенты : Мука, Масло или маргарин, Вода, Яйца, Соль.

В кастрюле нагреть воду, добавить масло или маргарин, соль, дать закипеть.

Всыпать всю просеянную муку сразу.

Массу прогревать на слабом огне, быстро размешивая. Когда тесто скатается в ком, отделится от краев кастрюли, прогревание прекратить. Кастрюлю с огня снять, массу немного остудить.

Добавьте одно яйцо как следуя размешивая ложкой, можно миксером на средней скорости. Добавьте второе яйцо, снова перемешайте, затем третье и четвертое яйцо по очереди.

Когда масса будет тянуться за ложкой, прекратить помешивание. Готовое тесто убрать в холодильник на 30-35 минут.

Противень застелите пергаментом. При помощи кондитерского мешка или ложки отсадите на противень, небольшие профитроли на расстоянии друг от друга. Выпекайте в разогретой до 180 градусов приблизительно 20-25 минут до готовности.