;)
Домашний хумус с теплой египетской фасолью получается густым, кремовым и очень насыщенным по вкусу. Такое блюдо напоминает подачу в ближневосточных ресторанах, особенно если дополнить его оливковым маслом, тахини и теплой питой.
Нут и фасоль фава заранее замочите в большом количестве холодной воды на ночь. После замачивания промойте. Нут при желании очистите от кожицы для более нежной текстуры хумуса.
Переложите нут в кастрюлю, залейте свежей водой и варите около 1,5 часа до очень мягкого состояния, периодически снимая пену. Часть отвара сохраните. Готовый нут измельчите в блендере или кухонном комбайне до однородной пасты. Добавьте тахини, лимонный сок, соль и молотый перец. Постепенно вливайте воду или отвар от нута, добиваясь гладкой кремовой консистенции.
Фасоль переложите в кастрюлю, залейте кипятком и варите около 2 часов на среднем огне вместе с чесноком, солью, тмином и черным перцем до мягкости. При необходимости подливайте воду. В конце приготовления добавьте оливковое масло и лимонный сок, затем аккуратно перемешайте.
В глубокие тарелки выложите хумус и сделайте небольшое углубление в центре. В середину выложите теплую фасоль. Посыпьте оставленным нутом, полейте оливковым маслом, тахини и лимонным соком. По желанию добавьте немного острой пасты из красного перца и подавайте с теплой питой.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...
