Главная › Рецепты › Праздничные рецепты › Суккот

Креплах

Вилка 25.02.2014 462 0 0 Распечатать

Поделитесь с друзьями

Креплах - это треугольные пельмешки, которые символизируют трёх праотцов: Авраама, Ицхака и Яакова. Их история уходит корнями в еврейскую кухню Западной Европы, где их традиционно начиняли мясом. В славянских странах в начале XX века креплах часто готовили с творожной начинкой. Позже, в условиях дефицита мяса, появились фруктовые вариации, которые стали известны как вареники. Эти маленькие пельмени подаются в бульоне или обжариваются, особенно в преддверии Йом Кипур - как символ защиты и утешения.

Ингредиенты

Для теста:

Мука - 2 стакана
Яйца - 2 желтка
Соль - ½ чайной ложки
Вода - ½ стакана

Для начинки:

Отварная курица - 350-400 грамм
Гусиный или куриный жир - 40 грамм
Луковица - 1 небольшая
Растительное масло - 1 столовая ложка
Соль - щепотка

Поделитесь с друзьями

Способ приготовления

Замешиваем тесто

В глубокой миске соедините муку и соль. Влейте взбитые желтки и воду, постепенно замешивая тесто. Оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Накройте и оставьте на 20-30 минут «отдохнуть».

Раскатываем и формируем основу

На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкий пласт (около 2 мм). Вырежьте кружки с помощью стакана или нарежьте на квадраты/ромбы - по желанию.

Готовим начинку

Измельчите отварную курицу в блендере или мясорубке. На сковороде растопите жир, добавьте масло и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Смешайте с куриным фаршем, добавьте щепотку соли и немного бульона для сочности.

Формируем креплах

На каждый кружок теста выложите чайную ложку начинки. Сложите пополам и тщательно защипите края, формируя треугольник. Убедитесь, что края плотно закрыты, чтобы начинка не вытекала.

Варим или обжариваем

Опустите креплах в кипящую воду или куриный бульон. Когда они всплывут, варите ещё 2–3 минуты. По желанию - слегка обжарьте на сковороде до румяной корочки.

Комментарии (0)

Еще рецепты