Главная › Рецепты › Консервирование › Соления

Торши Иракские соленья

Сема

|Рецептов: 38

07.02.2014 1,61K 0 0 Распечатать Нашли ошибку ?

Поделитесь с друзьями

Иракские торши - это прямо в точку. Вообще, это традиционная восточная закуска, которая подкупает своей хрустящей текстурой и ароматом. Главный секрет здесь в специи бахарат, она дает тот самый узнаваемый южный колорит. Самое классное, что не нужно ждать неделями, пока овощи замаринуются - через сутки в холодильнике они уже идеальны. Цветная капуста и морковка в таком рассоле получаются очень яркими и на вкус, и на вид. Отличная штука к мясу или просто как самостоятельная закуска, когда хочется чего-то «с характером».

О рецепте

Приготовление1 день
Порции4 порции
СложностьНачинающий
МетодМаринование
ТипЗакуски

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Цветная капуста среднего размера - 1 штука
Морковь - 3 штуки
Сельдерей - 2-3 стебля
Зелёный перец - 1 штука
Чеснок - 1 головка

Маринад

Уксус 5% - 200 миллилитров
Вода - 1 литр
Лимонный сок - 1 столовая ложка
Соль - 1,5 чайной ложки
Бахарат - 1 столовая ложка
Сахар - 1 чайная ложка
Растительное масло - 1 столовая ложка

Поделитесь с друзьями

Способ приготовления

Подготовка овощей

Тщательно промойте все овощи. Цветную капусту разберите на крупные соцветия. Морковь нарежьте кружочками или брусочками. Стебли сельдерея нарежьте небольшими кусочками. Зелёный перец нарежьте тонкими ломтиками. Чеснок разберите на зубчики и очистите. Сложите все овощи в глубокую миску и перемешайте.

Приготовление маринада

В кастрюле соедините воду, уксус, лимонный сок, растительное масло, соль, сахар и бахарат. Доведите смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.

Маринование

Залейте подготовленные овощи горячим маринадом и аккуратно перемешайте. Переложите овощи вместе с маринадом в чистую банку или контейнер. Рассол должен полностью покрывать овощи.

Выдержка

Накройте ёмкость крышкой и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. После остывания плотно закройте крышку и уберите в холодильник на 24 часа. За это время овощи приобретут характерный вкус и аромат восточных специй.