Клубника придаёт джему насыщенный аромат, а красная смородина обеспечивает приятную кислинку и помогает получить более густую консистенцию. Такая заготовка отличается ярким вкусом и красивым цветом.
Красную смородину переберите, промойте и тщательно обсушите. Разомните ягоды деревянной ложкой. Клубнику переберите, удалите плодоножки, аккуратно промойте и дайте стечь воде.
В ёмкость для варки выложите клубнику, сверху распределите размятую красную смородину и засыпьте сахаром. Оставьте на 14-16 часов в прохладном месте для выделения сока.
Поставьте ёмкость на огонь и доведите до кипения. Аккуратно извлеките ягоды клубники шумовкой и временно переложите в отдельную посуду. Оставшийся сок со смородиной варите до уменьшения объёма примерно наполовину.
Верните клубнику в уваренный сироп и продолжайте варить до готовности. Для сохранения формы ягод можно проводить варку в несколько коротких подходов с небольшими перерывами на охлаждение. Готовый джем должен стать густым, а капля сиропа на холодной тарелке не растекаться.
Горячий джем разлейте по подготовленным стерилизованным банкам. Пастеризуйте при температуре 95-100 градусов около 20 минут, затем герметично укупорьте крышками и оставьте до полного остывания.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
АльбертГолосовать можно только после регистрации...