Пастила по-словацки

Варка грушевого пюре

Для начала груши нужно вымыть, вырезать сердцевину и нарезать их небольшими дольками. Сложить фрукты в кастрюлю, добавить совсем немного воды и разварить на медленном огне до полной мягкости. После этого разваренные груши нужно тщательно протереть через мелкое сито, чтобы получилось нежное и гладкое пюре.

Уваривание массы

Полученное грушевое пюре поставить на слабый огонь и немного уварить. Затем добавить в кастрюлю сахар и продолжить варить массу, постоянно помешивая лопаткой, чтобы она не пригорела, до полного загустения.

Сушка в духовке

На противень положить лист пергаментной бумаги и слегка смазать его растительным маслом. Горячую фруктовую массу выложить на пергамент и равномерно размазать тонким слоем. Отправить противень в умеренно нагретую духовку и высушить пастилу. Дверцу духовки лучше держать слегка приоткрытой, чтобы выходила лишняя влага.

Формовка и хранение

Готовую высушенную пастилу аккуратно снять с бумаги, пока она еще теплая и эластичная, а затем плотно скрутить в рулон. Хранить такие сладкие грушевые рулетики удобнее всего в плотно закрытых стеклянных банках в сухом месте.