Яхния из мяса черепахи

Подготовка мяса

Мясо черепахи нарезать небольшими кусочками и предварительно потушить с маслом до полуготовности. При необходимости добавить небольшое количество воды, чтобы мясо оставалось сочным.

Приготовление основы

Лук мелко нарезать и обжарить на слабом огне до золотистого цвета. Добавить муку и продолжать готовить, помешивая, пока масса слегка не подрумянится. Затем добавить томатное пюре и тушить до появления характерной зернистой структуры томата.

Тушение яхнии

Всыпать красный перец и сразу перемешать. Добавить подготовленное мясо вместе с образовавшимся соком. При необходимости влить несколько столовых ложек горячей воды. Тушить на слабом огне около 20 минут, периодически помешивая. В конце приготовления посолить по вкусу.

Подача

Перед подачей посыпать блюдо мелко нарезанной петрушкой. Подавать горячим как самостоятельное блюдо или с подходящим гарниром.

Приятного аппетита!