Суп из мяса черепахи с морковью

Подготовка черепахи

После очистки панциря подготовленную черепаху поместить в кастрюлю с водой и варить около 30 минут. Затем извлечь мясо из бульона и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить и сохранить.

Приготовление овощной основы

Морковь очистить, нарезать и отварить до мягкости в небольшом количестве воды с добавлением соли, щепотки сахара и сливочного масла. Соединить морковный отвар с процеженным бульоном от варки черепахи и добавить нарезанное мясо.

Загущение супа

Картофельный крахмал развести в небольшом количестве холодной воды до однородности. Тонкой струйкой влить в горячий суп, постоянно помешивая. Довести до кипения и проварить 1-2 минуты до лёгкого загустения. При необходимости дополнительно посолить.

Подача

Подавать суп горячим. По желанию добавить несколько капель свежевыжатого лимонного сока непосредственно перед подачей.

Приятного аппетита!