Главная › Рецепты › Экзотическая кухня › Разное

Черепаха под майонезом по-старинному

Вилка

29.04.2006 1,12K 0 0 Распечатать Нашли ошибку ?

Поделитесь с друзьями

Необычная холодная закуска из мяса черепахи с майонезом и овощами оформляется в традиционном стиле с использованием панциря для подачи. Блюдо относится к редким рецептам исторической кухни.

О рецепте

Приготовление45-50 минут
Порции2 - 3 порции
СложностьСредний уровень
МетодСборка
ТипЗакуски

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Черепаха средней величины - 1/2 штуки
Яйцо - 1 штука
Майонез - 60 граммов
Помидор - 1 штука
Морковь - 1 штука
Корень сельдерея - 1 штука
Корень петрушки - 1 штука
Зелень петрушки - по вкусу
Соль - по вкусу

Поделитесь с друзьями

Способ приготовления

Подготовка черепахи

Подготовленную половину черепахи вместе с очищенными морковью, корнем сельдерея и корнем петрушки поместить в кастрюлю с водой. Варить около 25 минут или до готовности мяса. Затем извлечь мясо, отделить его от костей и нарезать небольшими кусочками. Панцирь тщательно очистить и сохранить для оформления блюда.

Подготовка ингредиентов

Яйцо сварить вкрутую и очистить. Мясо черепахи полностью охладить, после чего смешать с майонезом и при необходимости слегка посолить.

Оформление блюда

На круглую тарелку выложить мясо, смешанное с майонезом, сформировав овальную или круглую горку. В центр поместить сваренное вкрутую яйцо. Сверху аккуратно установить очищенный панцирь черепахи. Вокруг разложить ломтики помидора и посыпать блюдо нашинкованной зеленью петрушки.