Пхали из свекольной ботвы

Свекольную ботву перебрать, вымыть, залить 1 стаканом кипящей воды и варить 30-40 минут, затем откинуть на дуршлаг, отжать досуха и нарезать на доске. Отдельно зажарить в подсолнечном масле репчатый лук. Чеснок натолочь с зеленью укропа, петрушки, добавить соль, красный перец. Развести приправу небольшим количеством уксуса. Сваренную ботву смешать с жареным луком и приправой. Блюдо подается на стол посыпанное мелко нарезанным зеленым луком.