Top.Mail.Ru
ГлавнаяРецептыРазноеКак поразить любимого

Говяжья грудинка под соусом

Говяжья грудинка под соусом
Вилка 27.08.2005 1,09K 0 Распечатать

Ингредиенты

  1. 500 грамм говяжьей грудинки
  2. 1 лавровый лист
  3. 4 горошины перца
  4. 1 луковица
  5. 1 гвоздичка

Для соуса из хрена и яблок:

  1. 1 яблоко
  2. Тертый хрен
  3. Немного уксуса и растительного масла
  4. Щепотка сахара
  5. 2 чайные ложки бульона или сливок
  6. Соль

Для соуса борделез:

  1. 60 грамм сливочного масла
  2. 50 грамм муки
  3. 1/2 стакана бульона
  4. 1 луковица
  5. Соль, перец по вкусу
  6. Немного тимьяна
  7. 1 чайная ложка мелко нарезанной зелени петрушки
  8. 1/4 литра красного сухого вина
  9. 1 столовая ложка томатного пюре
  10. Немного лимонного сока
  11. 1 столовая ложка мелко нарезанного говяжьего костного мозга

Способ приготовления

Мясо положить в кипящую воду, поставить на огонь и варить. Незадолго до готовности добавить специи, гвоздику и лук. Посолить. Для улучшения вкуса можно добавить 2 бульонных кубика “Осэм” с говядиной.

Приготовление соуса из хрена и яблок: яблоки очистить и измельчить на терке, смешать
с таким же количеством тертого хрена добавить уксус, растительное масло, соль, сахар, бульон и сливки. Все хорошо перемешать.

Приготовление соуса борделез:
растопить масло и обжарить в нем мелко нарубленный лук.
Добавить муку, обжарить ее вместе с луком, развести бульоном и прокипятить в
течение 10 мин. Затем добавить тимьян, петрушку, красное вино, сок лимона, томат-пюре и приправить солью и перцем. Кипятить 5 мин. Последним вложить мелко нарубленный костный мозг и дать соусу настояться.

Оба соуса подать к вареной грудинке, гарнир - рассыпчатый рис.

Комментарии (0)