Картофельный Шницель

Подготовка основы

Для начала отварите картофель до готовности и тщательно разомните его в однородное пюре. Подсушенный ломтик хлеба превратите в крошку и слегка поджарьте на сливочном масле или маргарине до золотистого цвета. Смешайте картофельную массу с подготовленными сухариками, добавьте одно сырое яйцо, соль, муку и мелко порубленную зелень петрушки. Хорошо вымесите смесь, чтобы она стала пластичной.

Формирование и жарка

Рабочую поверхность обильно присыпьте мукой. Выложите картофельную массу и аккуратно раскатайте в пласт толщиной примерно 1.5 сантиметра. С помощью формы или стакана вырежьте круглые лепешки. В отдельной миске взбейте оставшиеся два яйца с молоком. Каждую заготовку сначала окуните в яичную смесь, затем со всех сторон обваляйте в панировочных сухарях.

Финальный этап

Разогрейте жир в глубокой сковороде или сотейнике. Обжаривайте шницели во фритюре до появления уверенной румяной корочки с обеих сторон. Готовое блюдо выложите на тарелку и, пока шницели еще горячие, щедро посыпьте их тертым сыром, чтобы он слегка подплавился.