Картофельные кнедлики с кисло-сладкими овощами

Приготовление кнедликов:

Очистите картофель, отварите до мягкости, слить всю жидкость, затем тщательно разомните в пюре. В горячее пюре добавьте сливочное масло, яичные желтки, крахмал, соль и перец. Перемешайте до однородной консистенции. Взбейте белки до плотной пены и аккуратно вмешайте их в картофельную массу, стараясь сохранить воздушность. Замесите мягкое, пластичное тесто.

Формовка и обжарка:

Слепите из картофельного теста небольшие шарики, слегка приплюсните их, обваляйте в панировочных сухарях или в муке. Обжарьте заготовки на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством сливочного масла до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые кнедлики выложите на бумажное полотенце - оно впитает излишки масла и поможет сохранить хрустящую корочку.

Приготовление кисло-сладкого гарнира:

Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте целые помидоры черри и шампиньоны до легкой золотистой корочки (5-7 минут) подбрасывая. В отдельной миске смешайте все ингредиенты для соуса. Влейте соус к овощам, доведите до кипения и тушите 2–3 минуты.

Подача:

Выложите горячие кнедлики на тарелку, немного посолить и поперчить. Сверху или рядом разместите овощи в кисло-сладком соусе. Украсьте свежей зеленью по желанию. Рядом подать чесночный соус или сметану.